השמן החדש והאידיאלי לטיגון ובישול חם במטבח ולתזונה קטוגנית. אינו מתחמצן בטיגון כשמני מטבח אחרים ומאפשר יותר מחזורי טיגון מבלי להחליפו, ניטראלי כמו מים, ללא טעם וריח ובכך משמר את טעמם הטבעי של חומרי הגלם, אינו קופא כשמן קוקוס, מושלם גם באפיה וכשר פרווה למהדרין
כללי
תכולת השמן
שימוש ומינון
כשרות
מתכונים
כתבו עלינו
שמן המטבח החדש קטו-אויל הנו שמן MCT המכיל חומצות שומן רוויות בינוניות שרשרת. זהו שמן צמחי מזוקק המופק מליבת אגוזי דקל וקוקוס* מהם ממצים רק את החומצה הקפרית והקפרילית הרצויות. התוצאה המתקבלת היא שמן צלול, שקוף כמים, אידיאלי לבישול בחום, טיגון ואפיה.
אינו מתחמצן ונשרף בחימום וטיגון לעומת שמני מאכל צמחיים אחרים כדוגמת זית וקנולה. אינו יוצר שומן טראנס, ניתן לטגן בו יותר סבבי טיגון מבלי להחליפו ומפחית משמעותית את הריח הטיגון בבית. קטו-אויל – לבשל ולטגן באופן בטוח.
נותן כבוד לחומרי הגלם – צלול וניטרלי כמו מים, ללא טעם וריח. לחציל מטוגן יש טעם של חציל, ולביצה יש טעם של ביצה ולא טעם של שמן שרוף.
תמיד נוזלי, גם בקור – אינו קופא כשמן קוקוס, ומעולה לשימוש גם באפיה ושומר על מרקמם של המאפים.
מסייע להפגת הרעב ולתחושת אנרגיה – זאת בזכות חומצות השומן הבינוניות הייחודיות לו, המייצרות רמה גבוהה של קטונים בדם בזמן קצר, דבר שתורם לעליה ברמות האנרגיה והגברת תחושת השובע.
כשר פרווה למהדרין – בהשגחת בד"ץ העדה החרדית ירושלים – מתאים גם למאכלי חלב וגם למאכלי בשר.
*שמן MCT איננו שמן דקלים או שמן קוקוס מזוקק והוא איננו מופק משמן דקלים או שמן קוקוס. השמן מופק מליבת אגוז הדקל או אגוז הקוקוס בתהליך של זיקוק מולקולרי.
100% שמן MCT.
השמן מופק מאגוז הדקל או מאגוז הקוקוס. השמן מיוצר באינדונזיה בתהליך הנקרא סינתזת דהידרציה (סנתזת ייבוש), במהלכו חומצות השומן הקפרילית והקפרית שמופקות מקוקוס או אגוז דקל מחוברות לגליצרול אשר גם הופק מקוקוס או אגוז דקל ליצירת הטריגליצריד אשר מכיל את חומצות השומן הרצויות.
שמן MCT מכיל חומצות שומן רוויות בינוניות שרשרת (Medium-chain triglyceride) – עם 6 עד 12 פחמנים. שמן MCT קטו-אויל של אומגה גליל מכיל 100% חומצות שומן רווית, מתוכן לפחות 98% חומצות קפרילית (55-65%) וקפרית (35-45%).
השמן הוא שמן מזוקק ועל כן אינו מכיל אלרגנים.
לא קיימות מגבלות רשמיות למינון בצריכה כמזון או בבישול, טיגון או אפיה.
אחסון – במקום נגיש ונוח! אין משמעות וצורך לאחסון בקירור.
חלק מיתרונותיו של שמן MCT קטו-אויל הן בהקניית תחושת שובע ואנרגיה מוגברת.
הדרך להשגת הנ"ל היא לפתוח את הבוקר עם קטו-אויל קפה (קפה בולט-פרוף על בסיס שמן קטו-אויל).
פשוט מערבבים היטב כפית או שתיים של קטו-אויל עם גרגרי הקפה השחור בכוס (עוד לפני מזיגת המים) עד שהשמן נספג בקפה, מוזגים את המים הרותחים ומערבבים.
שותים אספרסו? פשוט שימו כפית או שתים של קטו-אויל בכוס, הוסיפו את האספרסו וערבבו היטב עד ליצירת אמולסיה אחידה.
מי שמכין קפה קטו-אויל מגלה שהקפה טעים ועשיר גם בלי להוסיף סוכר.
*שמן MCT קטו-אויל מתחיל להתאדות בסביבות 160 מעלות, שהנה טמפרטורה אופטימלית לטיגון,
הופעת אדים לבנים בזמן חימום השמן הנה טבעית ומהווה סימן לזמן הנכון להכנסת המזון.
